Mania :: Zobacz temat - south beach

Kaja

Nie wiem, czy wszystko sie nadaje, ale jesli nie jest SB, to na pewno MM Wink

GUACAMOLE Z BROKUŁÓW
(GUACAMOLE DE BROCOLIS)

ilość osób: 6
czas przygotowania: 16 minut

Składniki
250 g mrożonych brokułów lub połówka dużego brokuła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 dymka
6 gałązek kolendry
1 łyżka soku z zielonej cytryny
50 g pokrojonego w kostkę pomidora
sos tabasco
sól

Przygotowanie
Wypłukane kwiaty brokuła wrzućcie do wrzątku i gotujcie 6 minut od momentu, kiedy woda ponownie zawrze. Po ugotowaniu odsączcie brokuły, przełóżcie do miski, dodajcie pozostałe składniki (poza pomidorami) i zmiksujcie. Przyprawcie jeśli trzeba. Na wierzch połóżcie pomidory. Podawajcie ciepłe lub schłodzone z kawałkami surowych warzyw lub liśćmi rzymskiej sałaty.

PASZTET Z CIECIERZYCY
(FRIJOLEMOLE)

Składniki
17 dag ciecierzycy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki soku z limonki
1 duży pomidor
1 chilli
3 dymki
1 łyżka kolendry
1/2 łyżeczki sosu Tabasco
2 łyżki kwaśniej śmietany

Przygotowanie
Namoczoną wcześniej ciecierzycę gotujemy przez 3 kwadranse. W tym czasie podsmażamy w dwóch łyżkach oleju arachidowego posiekaną cebulę i czosnek, aż warzywa zmiękną.
Odcedzoną ciecierzycę wrzucamy do malaksera, dodajemy sok z limonki, oraz cebulę z czosnkiem i miksujemy na gładką pastę. Pure przekładamy do miski, dodajemy obranego ze skórki i posiekanego pomidora, oczyszczone z nasion chilli, posiekane dymki, posiekaną kolendrę i sos Tabasco. Dodajemy śmietanę, wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku. Przybieramy czarnymi oliwkami oraz natką i podajemy np: z chlebem.

KURCZAK FASZEROWANY CZOSNKIEM

Składniki
mały kurczak, najlepiej z ekologicznej hodowli
główka czosnku
kilka małych czerwonych cebulek
limonka
kilka listków laurowych
oliwa do smażenia
posiekana cebula
kilka strączków chili, bez pestek, namoczonych na 15 minut w czerwonym occie winnym
kilkucentymetrowy kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany
sól, pieprz do smaku
oliwa do natarcia kurczaka

Przygotowanie
Na grillu lub w piekarniku ustawić blaszkę do pieczenia, włożyć główkę czosnku, przekrojoną na pół, przekrojone na pół cebulki i limonkę (wszystko ułożyć na przekrojonej powierzchni) oraz listki laurowe, podkarmelizować na sucho, posypać solą i pieprzem. Na patelnię wlać trochę oliwy, podsmażyć posiekaną cebulę, a kiedy zmięknie, dodać chili, osączone z octu, w którym się moczyły. Dodać posiekany imbir, przyprawić solą i pieprzem. Podsmażać, aż chili zmięknie. Przełożyć zawartość patelni do malaksera albo moździerza, wlać łyżkę octu, w którym moczyły się chili i zmiksować lub rozetrzeć wszystko na papkę. Kurczaka ułożyć piersią do góry. Wsunąć palce pod skórę na piersi i delikatni przesuwać w dół, tak, by między mięsem, a skórą powstała kieszonka. Do kieszonki włożyć pastę z chili i rozsmarować po mięsie. Do środka kurczaka włożyć podkarmelizowane kawałki czosnku, cebulek i limonki oraz listki laurowe. Posypać kurczaka solą i pieprzem, natrzeć oliwą. Ułożyć na grillu, piersią do dołu (węgle nie powinny być za mocno rozgrzane). Przykryć pokrywą (lub dużym garnkiem czy metalową miską) i piec/wędzić około 40 minut.

MEKSYKAŃSKA SALSA POMIDOROWA

Składniki
4 duże, jędrne pomidory
pół czerwonej cebuli
2 łyżki świeżej kolendry
sok z limonki
niezbyt ostre chilli

Przygotowanie
Pomidory obieramy ze skóry i kroimy na pół. Każdą połówkę wyciskamy nad talerzem większość pestek wyleci wraz z sokiem. Pozostałe usuwamy palcami lub łyżeczką, a miąższ drobniutko kroimy. Dodajemy posiekaną cebulę, kolendrę, sok z limonki, oraz oczyszczone z pestek chilli. Odstawiamy na godzinę, by salsa się zmacerowała, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie kilkoma kroplami sosu Tabasco. Przykrywamy folią i odstawiamy na godzinę, lub dłużej, by smaki się przegryzły. Jeśli salsa puści zbyt dużo soku, możemy go odlać przed podaniem.

Przepisy z Kuchni TV